人造肉零食新推出 蛋白膨化设备市场潜力释放

  【食品机械设备网 市场剖析】 日前,国内某零食企业发布,将于近日上市一款人造肉产品——新“肉”时代烟熏小片肠。据先容,这款腊肠主要以东北非转基因大豆组织蛋白搭配二次提纯的魔芋粉等食材制作而成。2019年是人造肉产业的“高光”时刻,国内外人造肉出产公司屡见没有鲜,新品开发速度也在加快,这也将加速蛋白膨化设备市场的开展。
 

人造肉零食新推出 蛋白膨化设备市场潜力释放


 

  目前市面上的人造肉产品原料是以大豆、豌豆等豆类品为主的拉丝蛋白,富含大量的蛋白质跟少量的脂肪。从2019年开始,人造产业的风头没有减。近日,人造肉股Beyond Meat收涨19%,近5个买卖日大涨53%。在海外人造肉巨头股价飙升的同时,我国也在逐步推进人造肉的开展。
 

  依据OECD的数据,将来中国的肉类花费量将进一步增加,预计2030年中国肉类产品的供给缺口将达3800万吨以上。业内人士表示,将来国内肉类产品的供给缺口可由安康保险的人造肉来弥补。没有难觉察,将来人造肉行业市场潜力伟大。
 

  现今市场上的人造肉原料多为大豆组织蛋白,这也将为蛋白膨化设备市场带来利好。目前利用于大豆组织蛋白出产的技巧多为挤压膨化技巧,设备包括了单螺杆挤压机、双螺杆挤压机跟多螺杆挤压机。其中,双螺杆挤压机因机能佳、规模产出量高、适用范畴广等优势收到出产者青睐。
 

  和着人造肉产业的高速开展以及相关新产品的一直涌现,将来膨化工艺技巧以及膨化设备也将迎来转型开展时期。除了挤压膨化技巧,微波膨化技巧在大豆组织蛋白出产中也逐渐得到利用。微波膨化是应用微波内部加热的特性使物料中的水分吸热汽化,进而使食品物料组织膨化。微波膨化技巧加热速度快,食品受热光阴短,关于物料内的热敏性成分更友好。
 

  除此之外,国内也有没有少企业开始关于超低温膨化技巧、超声膨化技巧、化学膨化技巧等进行研究,将来将逐步得到利用。将来 3~5 年内,高端设备市场细分将是国内膨化设备市场的战略性高地。所以,国内膨化设备工业应该在引进技巧的同时,进行自主翻新,这样才气出产出合适国内市场需求的设备。
 

  对国内人造肉产业的开展,业内人员表示,中国人造肉开展处于初级阶段,技巧与硬件设备较欧美等发达国家而言有着必然的差距。可能看出,人造肉产业的开展也让膨化设备市场机遇与挑战并存。将来,人造肉市场潜力还将进一步释放,关于膨化设备制造企业而言,要注重新产品的开发,先进设备的技巧含量,用质量竞争代替价格竞争。
 

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